Le taccole sono verdure fresche estremamente deperibili con un forte metabolismo respiratorio e una scarsa resistenza alla conservazione. Se conservati in normali celle frigorifere, soffrono facilmente di avvizzimento, ingiallimento, fibrosi e deterioramento della struttura, con conseguente breve durata di conservazione e elevate perdite di stoccaggio, che rappresentano da tempo una sfida nel settore dei prodotti freschi.
Per risolvere i punti critici legati alla difficile conservazione degli alimenti freschi, viene adottata la soluzione integrata di conservazione di frutta e verdura di magazzino ad atmosfera controllata e apparecchiature CA professionali. Basato su un ambiente a bassa-temperatura, il sistema regola con precisione la composizione del gas interno, inibisce la respirazione dei prodotti e ritarda il processo di invecchiamento, mantenendo le verdure in uno stato dormiente stabile per prolungare il periodo di conservazione e ridurre il deterioramento.
Dopo più di 50 giorni di conservazione sigillata, le taccole presentano un eccellente effetto di freschezza-. Rimangono di un verde brillante, carnosi e sodi senza restringimento, scolorimento, ammorbidimento o fibrosi. La freschezza e la croccantezza sono ben mantenute, quasi identiche ai prodotti appena raccolti.
Questo test verifica pienamente che la tecnologia CA è una soluzione efficiente per la conservazione di frutta e verdura. Si adatta perfettamente a prodotti di alto-valore e difficili-da-conservare, prolunga notevolmente il tempo di conservazione e mantiene il sapore e la qualità originali. Aiuta gli agricoltori e i commercianti a realizzare vendite non di punta, a preservare il valore e a effettuare trasporti transfrontalieri a lunga distanza attraverso la catena del freddo.
Domande frequenti
D: Le apparecchiature CA possono prolungare il tempo di conservazione della maggior parte di frutta e verdura?
R: Sì. Progettati per la conservazione professionale di frutta e verdura, i magazzini CA con set completi di apparecchiature CA ottimizzano le condizioni del gas interno per inibire la respirazione dei prodotti e ritardare l'invecchiamento. Estende efficacemente il ciclo di conservazione della maggior parte di frutta e verdura con prestazioni molto migliori rispetto alla normale conservazione a freddo.
D: Quali vantaggi presenta la conservazione dell'AC rispetto alla tradizionale conservazione a freddo?
R: La tecnologia CA riduce efficacemente i problemi comuni di stoccaggio come perdita di peso, ritiro superficiale, ingiallimento, rammollimento, fibrosi e muffa. Mantiene stabilmente il colore, la consistenza e il gusto fresco di frutta e verdura, riduce le perdite di stoccaggio e prolunga la durata di conservazione dopo la consegna.
Nota: altri casi di progetto --Caso di studio della tecnologia di conservazione dell'atmosfera controllata
